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淺談炒貨機炒芝麻與糖炒板栗的配方

文章出處:炒貨機人氣:發表時間:2018-09-10

  鞏義鼎達機械生產的炒貨機是針對炒芝麻、糖炒板栗的設備,炒出來的物料非常美味,主要是因為以下的步驟,今天免費公布出來給您,希望您喜歡。

  一、炒貨機炒芝麻的配方:

  芝麻油的主要加工工藝主要以炒制后制油和不經過炒制后制油兩種。經過炒制后的芝麻制作出的芝麻油擁有獨特濃郁的香味,備受消費者歡迎。

  傳統的炒制方法多為人工炒制,工人的勞動強度大,加工的連續性低,芝麻油產量低。

  鼎達機械專門針對傳統芝麻炒制的工藝,經過仔細的研究反復的實驗,設計出可以代替傳統人工炒芝麻的自動炒貨機。

  自動炒貨機可根據不同的加工工藝需求,設置炒制芝麻的加熱溫度,自動炒貨機炒制的轉速,自動炒貨機炒制的時間,來實現自動炒貨機自動加工的過程?;羰蠙C械自動炒貨機采用電磁加熱技術,無需明火,比明火加熱受熱更加均勻,減少炒制的時間,不僅精簡能耗,還能大大的提高產量。

淺談炒貨機炒芝麻與糖炒板栗的配方

  二、炒貨機針對糖炒板栗配方:

  1.原料選擇: 應選用肉質細密,水分較少的小栗子。

  2.分級:如果大小顆粒一起炒制,常出現小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的現象,所以在炒制前,應剔除腐爛果、開果或蟲蛀果,并按果形大小分級后,分別炒制。

  3.備砂:選潔凈及顆粒均勻的細砂(將細砂用清水洗凈泥土,統一過篩、曬干,用飴糖、茶油拌炒成“熟砂”備用)。專業經營一般采用炒板栗專用“圓形顆粒炒貨專用炒砂”保溫性能高,不易碎,翻炒均勻,易篩易漏。

  4.燃料:用木柴或煤。木炭發火快,火力旺,減火和來火方便,便于掌握火候。

  5.鍋灶:分滾筒和鐵鍋兩種。使用滾筒較省力,但炒制的質量不及鐵鍋炒制的好。

  6.配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗與砂的數量之比為1:1,每100公斤栗子用飴糖4~5公斤,茶油200~250克。

  7.炒制:預先將砂炒熱,以燙手分度,再倒入栗子,按比例加適量飴糖、茶油,連續翻炒。由干砂粒的悶熱作用,約經20~30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒后,置于保溫桶內,即可趁熱食用。

  炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在于滋潤砂粒,減少果實粘砂,便于翻炒,并使栗果潤澤光亮。

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TAG: 炒貨機炒芝麻 炒貨機配方

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